Bad Science: “Περί…βιγκανισμού το ανάγνωσμα”… Ένα πολύ ενδιαφέρον κείμενο ακολουθεί που αφορά τις συνέπειες του να μην τρώμε κρέας… Προσωπικά δεν θα πάρω θέση γιατί δεν γνωρίζω το θέμα, αλλά σας αφήνω να διαβάσετε και να βγάλετε τα δικά σας συμπεράσματα…
Γράφει ο Dimitrios Pontikas
Bad Science: “Περί…βιγκανισμού το ανάγνωσμα”
– Ρε Δημήτρη, βλέπω όλο και περισσότερους να γίνονται βίγκαν και να το διαφημίζουν σαν την απόλυτη υγιεινή διατροφή. Όντως είναι τόσο καλή ή έχει προβλήματα που δεν λένε;
– Εντάξει, αν ρωτήσεις τους βίγκαν, θα σου πουν ότι είναι η τέλεια διατροφή και ότι αν τρως ζωικά, θα πεθάνεις από χοληστερίνη αύριο το πρωί. Αν όμως κοιτάξουμε τα πράγματα επιστημονικά, βλέπουμε ότι η vegan διατροφή έχει και θετικά, αλλά και μεγάλες ελλείψεις που μπορούν να δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα υγείας.
– Δηλαδή; Εξηγησέ μου, γιατί με έχουν μπερδέψει.
– Λοιπόν, ας το πάρουμε βήμα-βήμα. Πρώτα απ’ όλα, η Β12 υπάρχει μόνο σε ζωικές τροφές. Αν δεν παίρνουν συμπλήρωμα, οι βίγκαν μπορεί να έχουν σοβαρές επιπτώσεις.
– Τι προβλήματα δηλαδή;
– Νευρολογικές διαταραχές, μουδιάσματα, απώλεια μνήμης, brain fog, αδυναμία, αναιμία, μέχρι και κατάθλιψη. Και ξέρεις ποιο είναι το χειρότερο; Η έλλειψη Β12 είναι ύπουλη, μπορεί να περάσουν χρόνια μέχρι να εμφανιστούν συμπτώματα.
– Άρα, αν ένας βίγκαν δεν παίρνει συμπλήρωμα B12, είναι θέμα χρόνου να έχει πρόβλημα;
– Όπως ότι ο ήλιος ανατέλλει από την Ανατολή. Και πολλοί βίγκαν το αγνοούν γιατί τα συμπτώματα δεν έρχονται από τη μία μέρα στην άλλη. Που να δεις τι γίνεται με τον σίδηρο.
– Μα ρε συ, οι βίγκαν τρώνε φακές, σπανάκι και φασόλια, που έχουν σίδηρο! Δεν φτάνει αυτό;
– Το πρόβλημα είναι ότι ο φυτικός σίδηρος απορροφάται πολύ χειρότερα από τον σίδηρο που υπάρχει στο κρέας. Για να καλύψεις την ίδια ποσότητα, πρέπει να φας τριπλάσιες ποσότητες και να τον συνδυάσεις με βιταμίνη C.
– Και αν δεν πάρεις αρκετό;
– Κόπωση, ζαλάδες, αδύναμα νύχια, τριχόπτωση, κρύα άκρα και φυσικά αναιμία σου χτυπάνε την πόρτα. Άσε για τα λιπαρά, εκεί να δεις ομορφιές.
– Μα καλά, οι βίγκαν τρώνε λιναρόσπορο και καρύδια για Ωμέγα-3. Δεν είναι αρκετό;
– Ναι, αλλά τα φυτικά Ωμέγα-3 είναι ALA, το οποίο το σώμα μετατρέπει με πολύ χαμηλή απόδοση (5-10%) σε EPA & DHA, τα πραγματικά χρήσιμα λιπαρά.
– Και τι παθαίνεις αν δεν παίρνεις αρκετά EPA και DHA;
– Χρόνιες φλεγμονές, άγχος, κατάθλιψη, κακή μνήμη, χαμηλή συγκέντρωση, μέχρι και αυξημένο κίνδυνο καρδιοπαθειών.
– Άρα, για να καλύψουν τα Ωμέγα-3, οι βίγκαν πρέπει να παίρνουν συμπλήρωμα από άλγη, σωστά;
– Ακριβώς, αλλά πολλοί δεν το κάνουν. Άμα κοιτάξεις τι γίνεται και στο θέμα των πρωτεϊνών, θα φρίξεις.
– Τι λες; Οι βίγκαν τρώνε πολλά όσπρια. Δεν καλύπτουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνη;
– Το πρόβλημα είναι ότι οι φυτικές πρωτεΐνες δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στην ίδια αναλογία όπως οι ζωικές.
– Δηλαδή, ακόμα και αν τρως αρκετή πρωτεΐνη, μπορεί να μην παίρνεις τα σωστά αμινοξέα;
– Το έπιασες! Και αυτό οδηγεί σε μειωμένη μυϊκή ανάπτυξη, αδυναμία, αργή ανάρρωση από τραυματισμούς και χαμηλή παραγωγή κολλαγόνου. Και άμα τους πεις για ψευδάργυρο και σελήνιο, εκεί να δεις κλάμα!
– Τι πρόβλημα έχουν οι βίγκαν με αυτά τα δύο;
– Ο ψευδάργυρος και το σελήνιο βρίσκονται κυρίως σε κρέας και θαλασσινά. Αν δεν παίρνουν αρκετά, μπορεί να έχουν συχνές ιώσεις και χαμηλό ανοσοποιητικό, αργή επούλωση πληγών, μειωμένη παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.
– Δηλαδή, οι βίγκαν μπορεί να έχουν πιο αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα;
– Ναι, αν δεν προσέχουν τις ελλείψεις τους.
– Πολλές γυναίκες που γίνονται βίγκαν αναφέρουν ότι σταματάει η περίοδός τους ή γίνεται ακανόνιστη. Ισχύει;
– Ισχύει, και αυτό συμβαίνει επειδή η vegan διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή ορμονών.
– Άρα, αν μια γυναίκα δεν παίρνει αρκετά υγιή λιπαρά, μπορεί να έχει ορμονικές διαταραχές;
– Ναι, και αυτό επηρεάζει τα επίπεδα οιστρογόνων, προγεστερόνης, ακόμα και τη λίμπιντο.
– Οι βίγκαν λένε ότι το γάλα δεν είναι απαραίτητο και ότι μπορούν να πάρουν ασβέστιο από φυτικές τροφές. Ισχύει;
– Μερικές φυτικές τροφές έχουν ασβέστιο, αλλά δεν απορροφάται τόσο καλά όσο από τα γαλακτοκομικά. Αν δεν συνδυάσεις σωστά τις τροφές σου και δεν έχεις αρκετή βιταμίνη D και K2, ο κίνδυνος οστεοπόρωσης είναι αυξημένος.
– Άρα, η vegan διατροφή δεν είναι τόσο “τέλεια” όσο την παρουσιάζουν.
– Ω ναι! Αν γίνει σωστά με προσεγμένο σχεδιασμό και συμπληρώματα, μπορεί να είναι βιώσιμη. Αλλά αν κάποιος απλά κόψει το κρέας και τα ζωικά χωρίς να προσέξει τις ελλείψεις, θα έχει σοβαρά προβλήματα υγείας με τον καιρό.
– Τώρα καταλαβαίνω γιατί πολλοί βίγκαν μετά από χρόνια επιστρέφουν στο κρέας!
– Διότι το σώμα αντέχει για λίγο, αλλά όταν αρχίσουν οι ελλείψεις, η φύση ζητάει τα ζωικά της!
