Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και η επίδρασή τους στην υγεία. Τι έδειξε μελέτη σε σχεδόν 9 εκατομμύρια ανθρώπους .. Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με υψηλότερο κίνδυνο για πολλές χρόνιες ασθένειες και για θάνατο από οποιαδήποτε αιτία.
Dimitris Tsoukalas: Τον Σεπτέμβριο του 2026 δημοσιεύτηκε μία από τις μεγαλύτερες αναλύσεις μέχρι σήμερα για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Οι ερευνητές συγκέντρωσαν τα αποτελέσματα 51 μελετών με 8.819.894 ενήλικες, που παρακολουθήθηκαν για 2 έως 32 χρόνια.
Υπερεπεξεργασμένα είναι τα έτοιμα βιομηχανικά προϊόντα: συσκευασμένα σνακ, αναψυκτικά, έτοιμα γεύματα, αλλαντικά. Έχουν συνήθως πολλή ζάχαρη, αλάτι και ανθυγιεινά λιπαρά, και λίγες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Επιπρόσθετα περιέχουν συστατικά που είναι ξένα προς τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού όπως γλυκαντικά, συντηρητικά, χρώματα, ενισχυτικά γεύσης και άλλα. Όσοι έτρωγαν τα περισσότερα, σε σύγκριση με όσους έτρωγαν τα λιγότερα, είχαν υψηλότερο κίνδυνο για:
• έμφραγμα, εγκεφαλικό και άλλα καρδιαγγειακά επεισόδια: 24%
• διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο: 24%
• παχυσαρκία ή υπερβάλλον βάρος: 23%
• κατάθλιψη ή άγχος: 27%
• παθήσεις του πεπτικού: 31%
• καρκίνο: 12%
• υπέρταση: 11%
• θάνατο από οποιαδήποτε αιτία: 18%
Ο κίνδυνος ανέβαινε όσο ανέβαινε η ποσότητα. Κάθε επιπλέον 100 γραμμάρια την ημέρα συνδέθηκε με 3% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου. Οι ερευνητές προτείνουν να αντικαθιστούμε τα υπερεπεξεργασμένα με καθόλου ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τέτοια τρόφιμα είναι το κρέας, τα αυγά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα φρούτα, το λάδι, τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί.
Με βάση την κλινική μου εμπειρία, η εξάλειψη των υψηλά επεξεργασμένων τροφών είναι καθοριστικής σημασίας για την βελτίωση της υγείας σε ασθενείς με χρόνια προβλήματα υγείας όπως τα αυτοάνοσα, τα καρδιαγγειακά, ο διαβήτης και ο καρκίνος, καθώς και για την πρόληψη τους. Η κατανάλωση θρεπτικών τροφών που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία και ο περιορισμός των υπερεπεξεργασμένων αποτελούν βασική προϋπόθεση για καλή υγεία.
—————-
Liu X, et al. Ultra-processed food consumption and risk of multiple chronic diseases among 8,819,894 adults from 51 prospective cohorts: a dose-response meta-analysis. Family Medicine and Community Health, 2026.
